सोया प्रोटीन एक्सट्रूडर

टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन और ब्रश्ड सोया प्रोटीन के बीच अंतर:

1. उपकरण अंतर

सोयाबीन बनावट वाला प्रोटीन साधारण उच्च-तापमान पफिंग द्वारा निर्मित होता है, जबकि ब्रश प्रोटीन का उत्पादन और परिपक्व एक उच्च-स्तरीय ट्विन-स्क्रू मशीन द्वारा किया जाता है।

2. विभिन्न कच्चे माल

सोयाबीन बनावट वाले प्रोटीन का कच्चा माल साधारण खाद्य सोयाबीन भोजन (कच्चा माल सरल है) है, जबकि तैयार प्रोटीन का कच्चा माल सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट, अन्य पौधों के प्रोटीन और खाद्य सोयाबीन भोजन का मिश्रण है (कच्चे माल की आवश्यकताएं अधिक हैं) , जो ड्राइंग की स्थिति और प्रभाव को निर्धारित करता है)

3. विभिन्न संगठनात्मक संरचनाएँ

सोयाबीन बनावट वाले प्रोटीन की संरचना अनियमित मधुकोश छेद है (कुछ बनावट वाले प्रोटीन उत्पादों में थोड़ी मात्रा में फिलामेंटस फाइबर होते हैं), जबकि ब्रश प्रोटीन में प्रचुर मात्रा में फिलामेंटस फाइबर होते हैं।

4. अलग स्वाद

बनावट वाले सोयाबीन प्रोटीन की बनावट मांस के समान होती है। क्योंकि इसमें कोई फिलामेंटस फाइबर संरचना नहीं होती है, मुंह में चबाने की स्थिति स्पष्ट नहीं होती है, जबकि ब्रश किए गए प्रोटीन में समृद्ध फाइबर फिलामेंटरी संरचना होती है, इसलिए इसमें मांस के समान ही चबाने का अनुभव होता है।