विस्तारित पोषण पाउडर के लाभ और अनुप्रयोग

अनाज का फूला हुआ पाउडर एक पाउडर उत्पाद है जो औषधीय और खाद्य दोनों उद्देश्यों के लिए विभिन्न अनाज, अनाज और फूलने योग्य कच्चे माल को फुलाकर और फिर उन्हें परिष्कृत करके बनाया जाता है। यह उच्च तापमान और उच्च दबाव पर अनाज को बाहर निकालकर और फिर गहन प्रसंस्करण द्वारा बनाया गया पाउडर उत्पाद है।

फूले हुए पोषण पाउडर के लाभ

1. पाचन और अवशोषण दर में सुधार स्टार्च जिलेटिनाइजेशन: पफिंग प्रक्रिया स्टार्च की आणविक संरचना को तोड़ती है, जिससे पाचन एंजाइमों द्वारा इसे विघटित करना आसान हो जाता है, जिससे अवशोषण दक्षता में सुधार होता है। प्रोटीन विकृतीकरण: प्लांट प्रोटीन (जैसे सोयाबीन) में पफिंग के बाद एक ढीली संरचना होती है, जिससे पोषण विरोधी कारक (जैसे ट्रिप्सिन अवरोधक) कम हो जाते हैं और प्रोटीन उपयोग में सुधार होता है।

2. पोषण प्रतिधारण और मजबूती उच्च तापमान और कम समय प्रसंस्करण: पारंपरिक प्रसंस्करण की तुलना में, उच्च तापमान और उच्च दबाव के तहत पफिंग प्रक्रिया जल्दी से पूरी हो जाती है, जिससे विटामिन (जैसे बी समूह) और खनिजों जैसे गर्मी-संवेदनशील पोषक तत्वों की हानि कम हो जाती है। उच्च पोषण घनत्व: लोगों के विशिष्ट समूहों (जैसे शिशुओं और एथलीटों) के लिए उपयुक्त संतुलित सूत्र बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व (विटामिन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व) जोड़े जा सकते हैं।

3. स्वाद और सुगंध में सुधार करें कुरकुरा बनावट: फूले हुए पाउडर के कण फूले हुए होते हैं और उनमें अच्छी घुलनशीलता होती है। पकने के बाद, स्वाद नाजुक और दाने रहित होता है। स्वाद में वृद्धि: उच्च तापमान मेलार्ड प्रतिक्रिया को बढ़ावा देता है, प्राकृतिक सुगंध पैदा करता है, और कुछ कच्चे माल (जैसे बीन की गंध) की अजीब गंध को छुपाता है।

मुख्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी

4. शेल्फ लाइफ बढ़ाएं

नसबंदी प्रभाव: उच्च दबाव और उच्च तापमान अधिकांश सूक्ष्मजीवों (जैसे मोल्ड और बैक्टीरिया) को मार सकता है और उत्पाद भ्रष्टाचार के जोखिम को कम कर सकता है। कम पानी की गतिविधि: पफिंग के बाद नमी की मात्रा आमतौर पर <5% होती है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकती है और इसमें परिरक्षकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

5. कार्यात्मक विविधता तत्काल घुलनशीलता: फूले हुए पाउडर में छिद्रपूर्ण संरचना और मजबूत जल अवशोषण होता है। इसे तुरंत उपभोग के लिए पानी या दूध में जल्दी से घोला जा सकता है। लचीला यौगिक: इसका उपयोग मूल वाहक के रूप में किया जा सकता है और भोजन प्रतिस्थापन पाउडर, प्रोटीन पाउडर आदि बनाने के लिए प्रोबायोटिक्स और आहार फाइबर जैसे कार्यात्मक अवयवों के साथ मिलाया जा सकता है।

6. लागत कम करें और पर्यावरण संरक्षण कुशल उत्पादन: निरंतर पफिंग उपकरण में उच्च उत्पादन और अपेक्षाकृत कम ऊर्जा खपत होती है। उच्च कच्चे माल का उपयोग दर: यह कचरे को कम करने के लिए अनाज और फलियों जैसे सस्ते कच्चे माल को संसाधित कर सकता है।

7. विशेष आबादी के लिए प्रयोज्यता कम एलर्जी जोखिम: पफिंग कुछ एलर्जी (जैसे कुछ अनाज प्रोटीन) की संरचना को नष्ट कर सकता है और एलर्जी को कम कर सकता है। निगलने में आसान: डिस्पैगिया वाले लोगों (जैसे बुजुर्ग, पोस्टऑपरेटिव मरीज) या शिशु खाद्य पूरक के लिए उपयुक्त है।

आवेदन योजना

शिशु आहार अनुपूरक: जैसे कि मुरमुरे का आटा, पचाने में आसान और पौष्टिक रूप से पुष्ट। भोजन प्रतिस्थापन भोजन: उच्च प्रोटीन वाला मुरमुरे का पाउडर तृप्ति प्रदान करता है। खेल पोषण: तेजी से ऊर्जा पुनःपूर्ति के लिए कार्बोहाइड्रेट पाउडर।

प्रक्रिया नियंत्रण के लिए मुख्य सावधानियाँ: अधिक पफिंग से पोषण संबंधी हानि हो सकती है (जैसे कि लाइसिन में कमी), और तापमान और दबाव मापदंडों को अनुकूलित करने की आवश्यकता होती है। पैकेजिंग आवश्यकताएँ: पफ किए गए पाउडर में मजबूत हाइग्रोस्कोपिसिटी होती है और इसे सीलबंद और नमी-प्रूफ़ होना चाहिए।

फूला हुआ प्रक्रिया पौष्टिक पाउडर पोषण, सुविधा और लागत लाभ को जोड़ता है, और आधुनिक खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक उत्पाद रूप है।