पालतू भोजन में वसा के स्रोत

पालतू भोजन में वसा के स्रोत

ग्रीस वसा और तेल के लिए एक सामान्य शब्द है। यह पालतू भोजन में मुख्य पोषक तत्वों में से एक है। ग्रीस में मौजूद रासायनिक तत्व मुख्य रूप से C, H, O होते हैं और कुछ में N, P और अन्य तत्व भी होते हैं। पालतू जानवरों के भोजन में मौजूद चिकनाई पालतू जानवरों के लिए वसा प्रदान करती है। पालतू जानवरों के लिए, वसा पालतू जानवरों के शरीर के ऊतकों का एक महत्वपूर्ण घटक है। वसा पालतू जानवरों की त्वचा, हड्डियों, मांसपेशियों की नसों, रक्त और आंतरिक अंगों में निहित होती है। अधिकांश लिपिड कोशिका झिल्ली के महत्वपूर्ण घटक हैं, और लिपिड कोशिका प्रसार, नवीनीकरण और मरम्मत के लिए कच्चे माल भी हैं। साथ ही, वसा कोशिकाओं में कुछ चयापचय नियामक पदार्थों, जैसे सेक्स हार्मोन और पित्त एसिड के संश्लेषण में भी शामिल होता है। पालतू कुत्तों के शरीर में वसा का अनुपात उनके शरीर के वजन का 10-20% तक होता है। जब वसा का अनुपात एक निश्चित स्तर तक पहुँच जाता है, तो यह बिल्ली के भोजन के स्वाद को बढ़ा देगा। पालतू जानवरों के भोजन में वसा की मात्रा की मांग को पूरा करने के लिए, जोड़ी गई वसा की मात्रा आमतौर पर सूत्र के लगभग 10% तक पहुंच जाती है।

1.चिकन वसा

पालतू जानवरों के भोजन में चिकन वसा एक बहुत ही आम वसा स्रोत है, जो कुल उत्पादन का 10% -20% है, और अन्य वसा की तुलना में इसका स्वाद बेहतर होता है। चिकन वसा कई अलग-अलग स्रोतों से आती है: परिष्कृत, परिष्कृत-परिष्कृत, कम तापमान ब्लैंचिंग, आदि। इसके परिणामस्वरूप इसके उत्पादों की गुणवत्ता, स्थिरता और लागत में अंतर होता है, साथ ही इसके माध्यमिक पोषक तत्वों (जैसे कैरोटीनॉयड) में छोटे अंतर होते हैं। स्वादिष्टता और स्थिरता. चिकन वसा में फैटी एसिड, प्रोटीन, वसा में घुलनशील विटामिन, स्टेरोल्स और अन्य घटक होते हैं, जिनमें से फैटी एसिड संरचना चिकन वसा के पोषण मूल्य का मूल्यांकन करने के लिए महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है और यह एक महत्वपूर्ण रासायनिक घटक भी है जो इसके स्वाद को प्रभावित करता है। आधुनिक शोध से पता चलता है कि चिकन वसा के ऑक्सीकरण से उत्पन्न क्षरण उत्पादों और मेलार्ड प्रतिक्रिया से उत्पन्न उत्पादों में न केवल वसा की सुगंध होती है, बल्कि चिकन की विशिष्ट सुगंध भी बन सकती है, जो चिकन वसा के स्वाद कार्य को बढ़ा सकती है। चिकन वसा में असंतृप्त फैटी एसिड स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, जो प्रामाणिकता में अधिक योगदान देते हैं। जब चिकन वसा को थोक में संग्रहीत किया जाता है तो उसकी स्थिरता बनाए रखना अपेक्षाकृत आसान होता है; हालाँकि, जब पालतू भोजन में चिकन वसा मिलाया जाता है, तो इसकी स्थिरता कुछ हद तक प्रभावित होगी। भोजन को कैसे संसाधित और पैक किया जाता है, यह सीधे परिरक्षकों की प्रभावशीलता को प्रभावित करता है।

2.मक्खन

मक्खन पालतू जानवरों के भोजन में उपयोग किए जाने वाले शुरुआती मूल वसा में से एक है। मक्खन ज्यादातर संतृप्त फैटी एसिड (यानी उच्च तापमान पर ठोस) होता है, जो लोंगो की परिभाषा को पूरा करता है, जिसका पिघलने बिंदु 40 डिग्री सेल्सियस होता है। पालतू जानवरों के लिए, टैलो जैसे संतृप्त वसा का परिवहन लिपोप्रोटीन के साथ नकारात्मक संबंध होता है, जो आसानी से कोलेस्ट्रॉल और कोरोनरी हृदय रोग का कारण बन सकता है। पालतू जानवरों को "एचडीएल प्रजाति" माना जाता है, जिसका अर्थ है कि उनके पास परिसंचरण में अच्छा एचडीएल लाभ है। मक्खन में लगभग 50% फैटी एसिड संतृप्त होते हैं, थोड़ी मात्रा में लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड होते हैं, और कोई लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड 2-3 नहीं होते हैं, जो मटन की संतृप्ति के समान है। चिकन वसा और चरबी की तुलना में मक्खन अधिक सुपाच्य है (पाचन क्षमता 97% से अधिक है)।

3.मछली का तेल

गोमांस, पशु और पोल्ट्री वसा के बाद मछली का तेल पशु वसा का सबसे लोकप्रिय स्रोत है, और यदि पालतू भोजन का रुझान पालतू माता-पिता के रुझान के साथ संरेखित होता है, तो आने वाले समय में मछली के तेल को अपने पालतू जानवरों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक तेजी से लोकप्रिय घटक के रूप में देखा जा सकता है। साल। तेल और वसा को स्वस्थ सामग्री के रूप में मानने की प्रक्रिया में, अधिक से अधिक सूत्रकार ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड से भरपूर तेल और वसा का चयन कर रहे हैं। मछली के तेल को अक्सर इन प्रमुख पोषक तत्वों के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में देखा जाता है। पालतू जानवरों के भोजन में विभिन्न मछली के तेलों को उनके कार्यों के लिए हाइलाइट किया गया है, मुख्य रूप से त्वचा और कोट के स्वास्थ्य के लिए, साथ ही उनके विरोधी भड़काऊ और हृदय-स्वस्थ प्रभावों के लिए।

4.चरबी

लार्ड एक पशु वसा है जिसका उपयोग आमतौर पर पालतू जानवरों के भोजन में किया जाता है। चर्बी को भाप देकर, उबालकर या सूखा गर्म करके बनाया जा सकता है। लार्ड की गुणवत्ता स्रोत और प्रसंस्करण विधि के आधार पर भिन्न होती है; यदि ठीक से संसाधित किया जाए, तो यह लगभग गंधहीन और स्वादहीन हो सकता है। लार्ड में संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है और इसमें कोई ट्रांस वसा नहीं होता है। 100 ग्राम चरबी में 95 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0.6 मिलीग्राम विटामिन ई, 2.5 माइक्रोग्राम विटामिन डी, 0.11 मिलीग्राम जिंक और 0.2 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है। लार्ड में लिनोलिक एसिड जैसे आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री आम तौर पर 3% और 16% के बीच होती है, और इसकी आवश्यक फैटी एसिड सामग्री में अंतर वध से पहले सूअरों द्वारा खाए गए भोजन से प्रभावित हो सकता है।

लार्ड में पामिटिक एसिड और ओलिक एसिड की उपस्थिति के कारण लार्ड की स्थिति और गुणवत्ता आम तौर पर स्थिर होती है। लार्ड और फ़ीड-ग्रेड लार्ड कमरे के तापमान पर अर्ध-ठोस से चिपचिपे तरल होते हैं और ठंडे मौसम में जम जाते हैं, इसलिए परिवहन या लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान कुछ विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है

इसके अलावा, चरबी को केवल गर्म भोजन से जोड़कर ही पूरी तरह से प्रवेश किया जा सकता है। लार्ड की पाचनशक्ति अन्य वसा की तुलना में अधिक होती है, और इसका स्वाद बिल्लियों और कुत्तों दोनों के लिए अच्छा होता है। केन एट अल. पता चला कि बिल्लियों को लार्ड, लोंगो और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल के लिए कोई प्राथमिकता नहीं थी।