फूला हुआ भोजन के सिद्धांत और लाभ

फूला हुआ भोजन के सिद्धांत और लाभ

फूला हुआ भोजन, जिसे एक्सट्रूडेड भोजन, विस्फोटित भोजन, हल्का भोजन आदि के रूप में भी जाना जाता है, हाल के वर्षों में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विकसित एक नए प्रकार का भोजन है। यह कच्चे माल के रूप में अनाज, सेम, आलू, सब्जियां आदि का उपयोग करता है, और उत्कृष्ट उपस्थिति, समृद्ध पोषण, कुरकुरा और स्वादिष्ट भोजन के साथ विभिन्न प्रकार के भोजन का उत्पादन करने के लिए पफिंग उपकरण द्वारा संसाधित किया जाता है। इसलिए, भोजन की एक बड़ी श्रेणी विशिष्ट रूप से बनाई गई है। क्योंकि इस प्रकार के फूले हुए भोजन के उत्पादन के उपकरण में एक सरल संरचना, आसान संचालन, कम उपकरण निवेश और तेजी से मुनाफा होता है, यह बहुत तेजी से विकसित हुआ है और महान जीवन शक्ति दिखाई है।

सिद्धांत:

जब मिश्रित पानी और अनाज पाउडर को एक्सट्रूडर में रखा जाता है, तो जैसे-जैसे हीटिंग और दबाव बढ़ता है, कच्चे माल में नमी अत्यधिक गर्म हो जाती है, और कच्चा माल स्वयं नरम हो जाता है। जब एक निश्चित उच्च दबाव पहुंच जाता है, तो यह एक्सट्रूडर से बाहर निकल जाता है। , उच्च दबाव जल्दी से सामान्य दबाव में बदल जाता है। इस समय, मिश्रित कच्चे माल के अंदर अत्यधिक गरम पानी तुरंत वाष्पीकृत हो जाएगा और हिंसक रूप से फट जाएगा। पानी के अणु लगभग 2000 गुना तक फैल सकते हैं। उच्च तापमान, उच्च दबाव और उच्च कतरनी प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद, मिश्रित कच्चा माल फूला हुआ भोजन बनाता है।

लाभ:

1. बेहतर माउथफिल और स्वाद: साबुत अनाज फूलने के बाद, मोटे और कठोर ऊतक संरचना नष्ट हो जाती है, और साबुत अनाज की उपस्थिति दिखाई नहीं देती है, और साबुत अनाज का स्वाद नहीं चखा जा सकता है। बनावट नरम है, और स्वाद बेहतर और स्वादिष्ट है।

2. खाने में सुविधाजनक: फूलने के बाद साबुत अनाज पका हुआ भोजन बन जाता है और इसे सीधे खाया जा सकता है, जिससे समय की बचत होती है।

3. पोषक तत्वों का उच्च संरक्षण और पाचनशक्ति।

4. भंडारण में आसान: अनाज फूलने के बाद, यह उच्च तापमान नसबंदी के बराबर है। फूले हुए पाउडर की नमी की मात्रा 10% से कम हो जाती है। ऐसी कम नमी कीड़ों और फफूंदी की वृद्धि को सीमित करती है और भंडारण के दौरान उनकी स्थिरता को बढ़ाती है। , लंबी अवधि के भंडारण और इसकी खाने की गुणवत्ता में सुधार के लिए उपयुक्त है।