उत्पादन प्रौद्योगिकी और अवकाश पफ्ड भोजन के मसाला विधि

समग्र प्रक्रिया: कच्चे माल की तैयारी → पाउडर मिश्रण → परिवहन → बाहर निकालना → परिवहन → सुखाने → तेल इंजेक्शन → मसाला → पैकेजिंग

प्रक्रिया संरचना:

1. आटा मिक्सर: मकई का आटा, आटा, चावल का आटा और additives और पानी की एक निश्चित राशि के साथ अन्य कच्चे माल मिश्रण.

2. खिला मशीन: extruder के खिला हॉपर के लिए मिश्रित कच्चे माल परिवहन.

3. Extruder: कच्चे माल फ़ीड हॉपर से बाहर निकालना प्रणाली में प्रवेश करने के लिए उच्च तापमान और उच्च दबाव के तहत उत्पादों का उत्पादन (विभिन्न उत्पादों को विभिन्न उत्पादों के अनुसार कॉन्फ़िगर किया जा सकता है).

4. ब्लोअर: ओवन के लिए कच्चे माल परिवहन के लिए ब्लोअर की पवन शक्ति का उपयोग करें, और विभिन्न उत्पादों के अनुसार विभिन्न प्रशंसकों को कॉन्फ़िगर करें।

5. बहु परत ओवन: ओवन के अधिकांश बिजली के ओवन हैं, और तापमान 0-200 डिग्री के बीच नियंत्रण कैबिनेट द्वारा समायोजित किया जाता है। इंटीरियर एक स्टेनलेस स्टील डबल-लेयर जाल बैग है, और बेकिंग समय को गति के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। तीन परत, पांच परत और सात परत स्टेनलेस स्टील ओवन हैं;

6. मसाला लाइन: वहाँ अष्टकोणीय सिलेंडर, सिलेंडर, एकल सिलेंडर और डबल सिलेंडर मसाला लाइनों, जो उत्पादन और उत्पाद प्रकृति के अनुसार कॉन्फ़िगर किया गया है, साथ ही तेल छिड़काव, चीनी छिड़काव और कोटिंग उपकरण के अनुसार कॉन्फ़िगर कर रहे हैं उठाने रहे हैं.

7. छिड़काव के बाद तैयार उत्पाद गर्मी लंपटता के लिए हवा ठंडा किया जाएगा

8. तैयार उत्पाद पैकेजिंग

मसाला प्रणाली

1. फूले हुए भोजन की स्वाद विधि

पफ्ड भोजन के मसाला को आम तौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: बेस सामग्री का मसाला, सतह मसाला और तैयार उत्पाद मसाला। कुछ उनमें से एक का उपयोग करते हैं, और कुछ एक ही समय में कई का उपयोग करते हैं।

1. मसाला: मसाला जोड़ा जाता है और एक साथ मिश्रित जब batching, मुख्य रूप से उत्पाद के नीचे स्वाद बढ़ाने के लिए.

2. सतह Flavoring: तलने से पहले, मसाला पानी छिड़काव, जो उत्पाद में तेल की सामग्री को कम करने और तलने की प्रक्रिया में वांछित बनावट प्राप्त कर सकते हैं द्वारा पफ्ड भोजन से जुड़ा हुआ है।

3. तैयार उत्पाद मसाला: उत्पाद tumbling ड्रम में या निरंतर छिड़काव श्रृंखला में अनुभवी है, ताकि उत्पाद एक स्वादिष्ट स्वाद और आकर्षक खुशबू है.

2. मसाला और फूला हुआ भोजन के स्वाद सिद्धांतों

1. जब एक उत्पाद के स्वाद और स्वाद का निर्धारण, हम उत्पाद की स्थिति को स्पष्ट करना चाहिए, कि, खपत क्षेत्र, खपत समूह और खपत की आदतों. मूल बिंदु उत्पाद के अद्वितीय स्वाद और उपभोक्ताओं के लिए परिचित स्वाद को पुन: उत्पन्न करना है।

2. सुगंध और मसाला के स्वाद सुगंध और अनुभवी वस्तु के स्वाद के साथ संगत होना चाहिए, और सब्सट्रेट, सतह और तैयार उत्पाद के मसाला सुसंगत होना चाहिए, ताकि यह एक मजबूत भूमिका निभा सके।

3. जब स्वाद कच्चे माल और सार का चयन, गर्मी प्रतिरोध, अस्थिरता, सिर स्वाद, मध्यम स्वाद और नीचे स्वाद के बीच स्थिरता पर विचार किया जाना चाहिए. साथ ही, मसाला के विशिष्ट आकार को कैकिंग के बिना बनाए रखा जाना चाहिए, ताकि इंस्टेंट नूडल मसाला समान रूप से मिश्रित किया जा सके।

4. जब मसाला, यह अमीर, शुद्ध और स्थिर स्वाद और सुगंध है बनाने के लिए शुद्ध मसाला चुनने की कोशिश करो.

5. मसालों को उचित रूप से जोड़ा जाना चाहिए, जो लाइमलाइट को जब्त करने के बजाय मुख्य स्वाद को बंद करने के सिद्धांत पर आधारित होना चाहिए।

3. पफ्ड भोजन के स्वाद पर खमीर निकालने का प्रभाव

खमीर निकालने के मुख्य घटकों अमीनो एसिड, पेप्टाइड्स, स्वाद न्यूक्लियोटाइड्स, बी विटामिन, आदि की एक किस्म हैं, यह शुद्धता, समृद्ध पोषण, स्वादिष्ट स्वाद और मजबूत स्वाद की विशेषताओं है। खमीर निकालने प्रभावी ढंग से खाद्य गंध को कवर कर सकते हैं, खट्टे स्वाद को कम करने और मधुर भावना को बढ़ाने. यह एक खाद्य स्वाद बढ़ाने वाला है।

खमीर निकालने स्थिर प्रदर्शन है और 180 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं. पफ्ड भोजन में खमीर निकालने को जोड़ने के बाद, यह उत्पाद को नरम और मोटा बना सकता है, उत्पाद संगठन को अधिक समान बना सकता है, अधिक कुरकुरा और ढीला स्वाद ले सकता है, और दांत चिपकने की घटना को काफी कम कर सकता है, प्रसंस्करण प्रक्रिया में भोजन की गुणवत्ता के नुकसान को कम कर सकता है, और उत्पाद की पोषण शक्ति में सुधार कर सकता है।

पफ्ड भोजन में खमीर निकालने की अतिरिक्त मात्रा आम तौर पर 0.5 ~ 3% है। इसके अलावा बिंदु को फूले हुए भोजन को स्वादिष्ट बनाने के तीन तरीकों में से किसी में भी जोड़ा जा सकता है।